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enzym · Enzym · Lebensmittelbräunung · Lebensmittel · sauerstoff · Phenole · Polyphenoloxidase · Chinone · Laccase · Maillard-Reaktion · gesundheit · Antioxidans · Ascorbinsäure · Advances in Experimental Medicine and Biology · Fermentation
Quelle: Wikipedia-Seite zu 'Enzymatische Bräunung' [Autoren]
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